Tarta de terciopelo rojo

Ingredientes: (bizcocho)

• 250gr de Harina
• 250 gr de Azúcar
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura Royal
• 2 huevos grandes
• 200gr de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharaditas de leche

Ingredientes: (frosting de queso)

• 600gr de queso para untar
• 300gr de azúcar glas
• 200gr de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Tamizaremos todos los ingredientes en polvo para evitar que salgan grumos (harina, azúcar, cacao en polvo, la sal y la levadura). Reservamos

2. Batimos los huevos alrededor de un minuto y le añadimos el aceite poco a poco, luego la cucharada de esencia de vainilla, el yogur,la cucharada de colorante y por último agregamos el vinagre.

3. A la mezcla húmeda ya coloreada iremos agregándole progresivamente y sin dejar de batir los ingredientes previamente tamizados. Para evitar que la masa quede muy seca, añadimos las 3 cucharadas de leche al final y batimos otro poco.

4. Echamos la mezcla en un molde previamente untado en mantequilla y enharinado y lo introducimos al horno, precalentado a 180º hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, éste salga seco. (alrededor de 40 minutos)

5. Mientras enfría el bizcocho batimos el queso y la mantequilla, después le agregamos la esencia de vainilla y la pizca de sal. Para terminar agregamos el azúcar glas poco a poco hasta conseguir una mezcla que haga picos y se vea consistente.

6. Desmoldamos el bizcocho y lo abrimos en 3 trozos para rellenarlo. Intercalamos capa de bizcocho con capa de frosting. Por último cubrimos toda la tarta con el frosting que nos quede y decoramos a nuestro gusto.

Galletas de mantequilla

Ingredientes

·      450g de harina

·        140g de azúcar
·         250g de mantequilla
·          2 huevos

https://www.youtube.com/watch?v=Au_e-byGcSc

Tarta Sacher

Ingredientes bizcocho:

100 g Chocolate al 70% de cacao (También valdría al 50%)
100 g Azúcar moreno
100 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (En pomada)
4 Huevos de tamaño grande
75 g Almendra cruda molida
50 g Harina de repostería
50 g Almidón de maíz (Maicena)
8 g Levadura química o polvo de hornear
1 Cucharada sopera de melaza o miel de caña
300 Gramos de mermelada de albaricoque para rellenar el bizcocho


 Ingredientes para el ganache:

150 g Chocolate al 70 % de cacao (También valdría al 50%)
150 ml Nata con un 35% de materia grasa, (Crema de leche)


Ingredientes del baño de chocolate brillante:

180 g Azúcar
6 g Gelatina en hojas o en polvo neutra o equivalente en grenetina
60 g Cacao puro en polvo
145 ml Agua mineral o filtrada
120 ml Nata con un 35% de materia grasa, (Crema de leche)


Otros:

Frutos rojos para decorar
40 g Chocolate blanco para decorar
Un molde desmoldable de 23 cm
Papel de hornear para el fondo del molde
Mantequilla o margarina para encamisar el molde
Harina para encamisar el molde


Elaboración
1. Preparación bizcocho:
Ponemos a precalentar el horno a 180grados, con batidora eléctrica batiremos la mantequilla y el azúcar por espacio de 5 minutos, añadimos los huevos de uno en uno hasta que estén bien incorporados, derretimos el chocolate en el microondas y reservamos, añadimos a la mezcla la harina de almendra y la melaza y sin parar de batir incorporamos el chocolate fundido, tamizamos la harina, la maicena y la levadura y las añadimos a la masa batiendo solo hasta que este incorporada, (no debemos batir en exceso) vertemos la masa en el molde y horneamos de 30 a 35 minutos haciendo la prueba del palillo antes de sacarla del horno, dejaremos enfriar por completo.

2. Preparamos la ganache:
Ponemos a calentar la nata hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y vertemos sobre el chocolate removemos hasta que se funda y reservamos a temperatura ambiente hasta que enfríe, una vez frío el bizcocho y la ganache seguiremos con el siguiente paso.

3. Montaremos nuestra tarta:
Partimos el bizcocho por la mitad ( si queremos lo podemos almibarar en este momento) y rellenamos con una buena capa de mermelada y ponemos encima la otra parte del bizcocho, cubrimos con la ganache por toda la tarta y dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos, mientras tanto preparamos el baño de cobertura brillante

4. Cobertura brillante:
Ponemos en un cazo el agua, la nata, el azúcar y el cacao removemos y llevamos al fuego a temperatura media,( en un recipiente con agua fría ponemos las hojas de gelatina a hidratar mientras tanto), sin parar de remover coceremos hasta alcanzar los 103 grados de temperatura , mediremos con un termómetro de cocina que nos resultara muy útil, si no disponemos del termómetro coceremos unos 12 minutos hasta que veamos que a espesado un poco, retiramos del fuego cuando alcance la temperatura y dejamos enfriar hasta los 60 grados o unos cinco minutos, en ese momento incorporamos la gelatina bien escurrida y removeremos hasta integrar, dejamos enfriar hasta los 30 grados o unos 10 minutos.
Ponemos la tarta sobre una rejilla con un recipiente por abajo y regamos con el baño de chocolate dejando caer desde el centro y los bordes para que quede por todas partes bien cubierta, dejamos unos diez minutos así para que cuaje antes de pasarla a la bandeja de servir, derretimos el chocolate blanco y lo ponemos en una manga de papel, una vez hemos puesto nuestra tarta en la bandeja decoramos con el chocolate blanco formando unas líneas en un lado y escribiendo la palabra Sacher ,colocamos unos frutos rojos y ya la tenemos lista para disfrutar .

Tarta de queso con frambuesas

Bizcocho de yogur

 Ingredientes (4 personas):
3 huevos
1 yogur de limón
aceite de oliva (1 medida del envase del yogur)
azúcar (2 medidas de yogur)
harina (3 medidas de yogur)
1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)
1 limón
1 cucharada de azúcar glas
harina y mantequilla para untar el molde

Elaboración de la receta de Bizcocho de yogur:
Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera).

Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Limpia el limón y con un rallador, ralla la cáscara encima.

Tamiza (pasa por el colador para que coja aire), la levadura (o polvo para hornear) y la harina, sobre la masa y mezcla bien.

Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.

Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.

Espolvorea el bizcocho de yogur con un poco de azúcar glas y sirve.

Consejos:

Es importante que sólo ralles la parte externa del limón (la amarilla) porque si llegas a la parte blanca, ésta le imprimirá un amargor desagradable.

Si no tienes azúcar glas, puedes elaborarlo de forma casera en tu casa. Introduce azúcar en grano en el molinillo de café o en la trituradora, dale marcha y tritura hasta que quede convertido en polvo.