Pastelería Moulin Chocolat (Madrid)

En Madrid se encuentra una pastelería muy famosa principalmente por los macarrons que elabora.

Vecina de la mencionada Fonty, encontramos frente al Retiro el que puede tranquilamente catalogarse como el paraíso del chocolate. Moulin Chocolat es uno de esos establecimientos por los que de verdad cuesta pasar sin entrar.

Ricardo Vélez es quien está al frente del local, aportando su experiencia y sabiendo perfectamente conjugar la tradición repostera francesa con los gustos de la demanda española. Es casi un delito no hablar de probablemente los macarons más conocidos de la ciudad, pero también lo sería olvidarnos de su bollería o un catálogo de chocolates de todas sus variedades y procedencias. 

La pasteleria se encuentra en la calle Alcalá 77, Madrid (Metro: Retiro)

Tortitas americas

Ingredientes

• 2 huevos L
• 50 g de mantequilla sin sal
• 250 ml de leche
• 50 g de azúcar blanco
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 o 2cucharaditas de vainilla (en mi caso dos o tres o más jaja que la vainilla no falte)
• un poco de mantequilla para la sartén.

Preparación

1. Separa las claras y las yemas. Bate las yemas junto con el azúcar hasta que queden esponjosas y blanquecinas y añade la vainilla. Las claras las reservamos para más adelante.

2. Añade la mantequilla derretida al microondas y a continuación la leche.

3. Mezcla en un bol aparte la harina con la levadura e incorporálas a la mezcla tamizando bien.

4. Bate las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes, incorpóralas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes. Si quieres añadir trocitos de chocolate, frutos secos o lo que te apetezca, este es el momento. Al final de todo el proceso.

5. Coge un poco de mantequilla y pásala un poco por la sartén para engrasarla. Cuando esté bien caliente, vierte la masa en la sartén, dejándola caer para que queden redondas. Las tortitas no necesitan mucho tiempo para hacerse. En apenas unos minutos, vuelta y vuelta, ya las tienes listas. Deja que se haga por un lado un par de minutos, dale la vuelta con la espátula y lo mismo. El tiempo depende de la fuerza del fuego. Es cuestión de ir pillando el truco. Estarán listas cuando las veas doraditas, incluso un poco más de lo que aparecen en la fotografía.