Tarta de tres chocolates

Ingredientes:

• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 750 ml de nata líquida
• 750 ml de leche
• 3 sobres de cuajada
• 75 gr de azúcar (opcional)

Para la base de galleta:

• 1 paquete de galletas
• 60 gr de mantequilla
• un chorro de leche

Para decorar:

• sirope, figuras de chocolate...

Elaboración de la receta de Tarta tres chocolates:

Para hacer la base, tritura las galletas, échalas en un bol y añade un chorro de leche y la mantequilla fundida. Mézclalo bien hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa en el fondo de un molde desmontable y presiona con una cuchara para que quede compacta. Reserva.

Para hacer la crema de chocolate negro, mezcla 250 ml de leche y 250 ml de nata. Separa 100 ml de esta mezcla, echa un sobre de cuajada y reserva.

Pon la mezcla de leche y nata a fuego medio y añade el chocolate negro y 50 gr de azúcar. Remueve hasta que rompa a hervir y retira del fuego.


Agrega la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto y pon a fuego medio removiendo constantemente. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.

Para hacer la capa de chocolate con leche, repite el proceso pero añade 25 gr de azúcar en lugar de 50 gr. Cuando tengas la crema hecha, viértela lentamente en el molde sobre la capa de chocolate negro y reserva.

La capa de chocolate blanco se hace igual que las anteriores, pero sin azúcar. Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar para que cuaje y no se mezclen las capas.

Cuando se haya enfriado, guarda en el frigorífico durante 3-4 horas (si se guarda toda la noche, mejor). Desmolda y sirve la tarta tres chocolates. Si lo deseas, puedes decorarla con sirope, fideos de chocolate, figuras de chocolate...

Consejos y trucos:
Para que no se mezclen las capas de chocolate, cuando viertas una capa sobre otra, puedes hacerlo sobre la parte posterior de un cucharón, de manera que rebote sobre el mismo y no caiga directamente en la capa anterior de chocolate.

Además, con la ayuda de un tenedor, puedes dibujar unas líneas sobre la capa cuajada con cuidado, sin hundir el tenedor. De esta forma, la siguiente capa se sujetará bien y no se separarán al partir la tarta.

Una opción para desmoldarla fácilmente es congelarla. Después, deberás dejar que se descongele lentamente en el frigorífico.

Si quieres que la tarta sea light, puedes sustituir la nata por leche desnatada o leche vegetal (de soja) y eliminar el azúcar de la receta.

Tarta de terciopelo rojo

Ingredientes: (bizcocho)

• 250gr de Harina
• 250 gr de Azúcar
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura Royal
• 2 huevos grandes
• 200gr de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharaditas de leche

Ingredientes: (frosting de queso)

• 600gr de queso para untar
• 300gr de azúcar glas
• 200gr de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Tamizaremos todos los ingredientes en polvo para evitar que salgan grumos (harina, azúcar, cacao en polvo, la sal y la levadura). Reservamos

2. Batimos los huevos alrededor de un minuto y le añadimos el aceite poco a poco, luego la cucharada de esencia de vainilla, el yogur,la cucharada de colorante y por último agregamos el vinagre.

3. A la mezcla húmeda ya coloreada iremos agregándole progresivamente y sin dejar de batir los ingredientes previamente tamizados. Para evitar que la masa quede muy seca, añadimos las 3 cucharadas de leche al final y batimos otro poco.

4. Echamos la mezcla en un molde previamente untado en mantequilla y enharinado y lo introducimos al horno, precalentado a 180º hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, éste salga seco. (alrededor de 40 minutos)

5. Mientras enfría el bizcocho batimos el queso y la mantequilla, después le agregamos la esencia de vainilla y la pizca de sal. Para terminar agregamos el azúcar glas poco a poco hasta conseguir una mezcla que haga picos y se vea consistente.

6. Desmoldamos el bizcocho y lo abrimos en 3 trozos para rellenarlo. Intercalamos capa de bizcocho con capa de frosting. Por último cubrimos toda la tarta con el frosting que nos quede y decoramos a nuestro gusto.

Galletas de mantequilla

Ingredientes

·      450g de harina

·        140g de azúcar
·         250g de mantequilla
·          2 huevos

https://www.youtube.com/watch?v=Au_e-byGcSc

Tarta Sacher

Ingredientes bizcocho:

100 g Chocolate al 70% de cacao (También valdría al 50%)
100 g Azúcar moreno
100 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (En pomada)
4 Huevos de tamaño grande
75 g Almendra cruda molida
50 g Harina de repostería
50 g Almidón de maíz (Maicena)
8 g Levadura química o polvo de hornear
1 Cucharada sopera de melaza o miel de caña
300 Gramos de mermelada de albaricoque para rellenar el bizcocho


 Ingredientes para el ganache:

150 g Chocolate al 70 % de cacao (También valdría al 50%)
150 ml Nata con un 35% de materia grasa, (Crema de leche)


Ingredientes del baño de chocolate brillante:

180 g Azúcar
6 g Gelatina en hojas o en polvo neutra o equivalente en grenetina
60 g Cacao puro en polvo
145 ml Agua mineral o filtrada
120 ml Nata con un 35% de materia grasa, (Crema de leche)


Otros:

Frutos rojos para decorar
40 g Chocolate blanco para decorar
Un molde desmoldable de 23 cm
Papel de hornear para el fondo del molde
Mantequilla o margarina para encamisar el molde
Harina para encamisar el molde


Elaboración
1. Preparación bizcocho:
Ponemos a precalentar el horno a 180grados, con batidora eléctrica batiremos la mantequilla y el azúcar por espacio de 5 minutos, añadimos los huevos de uno en uno hasta que estén bien incorporados, derretimos el chocolate en el microondas y reservamos, añadimos a la mezcla la harina de almendra y la melaza y sin parar de batir incorporamos el chocolate fundido, tamizamos la harina, la maicena y la levadura y las añadimos a la masa batiendo solo hasta que este incorporada, (no debemos batir en exceso) vertemos la masa en el molde y horneamos de 30 a 35 minutos haciendo la prueba del palillo antes de sacarla del horno, dejaremos enfriar por completo.

2. Preparamos la ganache:
Ponemos a calentar la nata hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y vertemos sobre el chocolate removemos hasta que se funda y reservamos a temperatura ambiente hasta que enfríe, una vez frío el bizcocho y la ganache seguiremos con el siguiente paso.

3. Montaremos nuestra tarta:
Partimos el bizcocho por la mitad ( si queremos lo podemos almibarar en este momento) y rellenamos con una buena capa de mermelada y ponemos encima la otra parte del bizcocho, cubrimos con la ganache por toda la tarta y dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos, mientras tanto preparamos el baño de cobertura brillante

4. Cobertura brillante:
Ponemos en un cazo el agua, la nata, el azúcar y el cacao removemos y llevamos al fuego a temperatura media,( en un recipiente con agua fría ponemos las hojas de gelatina a hidratar mientras tanto), sin parar de remover coceremos hasta alcanzar los 103 grados de temperatura , mediremos con un termómetro de cocina que nos resultara muy útil, si no disponemos del termómetro coceremos unos 12 minutos hasta que veamos que a espesado un poco, retiramos del fuego cuando alcance la temperatura y dejamos enfriar hasta los 60 grados o unos cinco minutos, en ese momento incorporamos la gelatina bien escurrida y removeremos hasta integrar, dejamos enfriar hasta los 30 grados o unos 10 minutos.
Ponemos la tarta sobre una rejilla con un recipiente por abajo y regamos con el baño de chocolate dejando caer desde el centro y los bordes para que quede por todas partes bien cubierta, dejamos unos diez minutos así para que cuaje antes de pasarla a la bandeja de servir, derretimos el chocolate blanco y lo ponemos en una manga de papel, una vez hemos puesto nuestra tarta en la bandeja decoramos con el chocolate blanco formando unas líneas en un lado y escribiendo la palabra Sacher ,colocamos unos frutos rojos y ya la tenemos lista para disfrutar .

Tarta de queso con frambuesas

Bizcocho de yogur

 Ingredientes (4 personas):
3 huevos
1 yogur de limón
aceite de oliva (1 medida del envase del yogur)
azúcar (2 medidas de yogur)
harina (3 medidas de yogur)
1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)
1 limón
1 cucharada de azúcar glas
harina y mantequilla para untar el molde

Elaboración de la receta de Bizcocho de yogur:
Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera).

Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Limpia el limón y con un rallador, ralla la cáscara encima.

Tamiza (pasa por el colador para que coja aire), la levadura (o polvo para hornear) y la harina, sobre la masa y mezcla bien.

Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.

Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.

Espolvorea el bizcocho de yogur con un poco de azúcar glas y sirve.

Consejos:

Es importante que sólo ralles la parte externa del limón (la amarilla) porque si llegas a la parte blanca, ésta le imprimirá un amargor desagradable.

Si no tienes azúcar glas, puedes elaborarlo de forma casera en tu casa. Introduce azúcar en grano en el molinillo de café o en la trituradora, dale marcha y tritura hasta que quede convertido en polvo.