Ingredientes para la base:
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200 gramos de harina de repostería
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450 gramos de azúcar
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200 ml de aceite de oliva
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225 gramos de zanahoria rallada
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100 ml de zumo de naranja o manzana
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Un sobre de levadura
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Un cucharadita de sal
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Una cucharadita de canela en polvo
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Una cucharada de bicarbonato
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4 huevos grandes
Ingredientes para la crema:
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400 gramos de queso crema
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175 gramos de azúcar
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Un puñado de nueces troceadas
Elaboración:
Empezaremos preparando el molde que vayamos a emplear para hacer nuestra tarta de zanahoria. Nosotros empleamos
un molde redondo desmoldable de unos 24 centímetros, para que nos salga una
tarta grande. El molde hay que engrasarlo con mantequilla o margarina por las
paredes y la base, y luego espolvorear harina, para evitar que la tarta se
pegue. Cuando acabemos con el molde, encendemos el horno a 180ºC para que vaya
precalentando, con el calor activado tanto arriba como abajo.
Y con estos preparativos previos ya realizados, nos ponemos con la preparación
de la tarta de zanahoria.
Limpia y pela las zanahorias, y ralla la cantidad indicada en los ingredientes,
y resérvalas para después. Por otro lado tamiza la harina y la levadura, para
quitarles los grumos e impurezas que pudieran tener.
En un recipiente amplio vamos a mezclar la harina y levadura ya tamizados, la
sal, el azúcar, la canela en polvo y el bicarbonato, y removemos para que se
mezclen bien todos ellos. Por otro lado, en otro recipiente, bate los huevos.
En un recipiente amplio donde puedas batir, vierte el huevo y el aceite y
bátelos un poco, y luego ve agregando poco a poco el recipiente con los
ingredientes secos, usando unas varillas en la batidora para ir integrándolos
bien. Hazlo poco a poco hasta terminar. Y en último lugar añade el zumo de
naranja o manzana y las zanahorias ralladas, y vuelve a mezclar bien.
Esa masa resultante, que debe ser homogénea y sin grumos, la vertemos en el
molde que teníamos preparado de antes, y lo metemos inmediatamente a hornear a
la misma temperatura durante unos 45-50 minutos. Antes de sacarlo del horno,
comprobar que está bien hecho por dentro, pinchando con un cuchillo por
ejemplo, que debe salir limpio, si no es así debéis dejar hornear unos minutos
más. Cuando esté listo, lo sacáis del horno y dejáis enfriar a temperatura
ambiente.
Mientras se va horneando la base de nuestra tarta de zanahoria, vamos a ir preparando la crema con la que
adornaremos la parte superior. En un vaso de batidora vamos a colocar el queso
cremoso y los 175 gramos de azúcar que habíamos reservado para esta parte.
Batimos con las varillas hasta que se forme una crema blanquecina bastante
densa. Si quieres puedes añadir ralladura de naranja para darle un toque más de
sabor. Cuando acabes, mete la crema en la nevera hasta que la vayas a usar, así
se compactará un poco más.
Una vez que la base esté bien fría y podamos trabajar con ella, vamos a
proceder a adornarla con la crema. Hay dos opciones que puedes emplear. La
primera es cortar la base por la mitad y untar con la crema la parte central y
luego colocar la otra mitad encima y volver a decorar ésta por arriba, o bien,
sin cortar la base, adornar directamente la superficie con la crema. Si
la tarta la haces muy
alta, es interesante usar la primera opción, pero si te sale más bien fina, la
segunda será mejor elección. Para acabar decora por encima, en ambos casos, con
nueces troceadas.
Y ya tienes tu tarta de zanahoria
tradicional lista para servir. Conserva en la nevera para tenerla
siempre a buena temperatura y que se conserve mejor.
